Le miel est un produit naturel, victime de nombreuses fraudes alimentaires. En tant que produit alimentaire, le miel est soumis à diverses réglementations et normes pour garantir sa sécurité, sa qualité et son authenticité.
Quelle est la réglementation en vigueur ?
Les organismes de réglementation du monde entier, tels que la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis et l’Union européenne (UE), ont établi des normes spécifiques pour le miel qui dictent sa composition, son étiquetage et sa commercialisation. Ces normes visent à protéger les consommateurs contre la fraude alimentaire, l’adultération et la contamination. Les normes de composition du miel comprennent généralement des exigences minimales en matière de teneur en humidité, de composition en sucre et d’absence de certains contaminants tels que les antibiotiques, les pesticides et les métaux lourds. Par exemple, aux États-Unis, le miel doit contenir au moins 18 % d’humidité et ne peut pas contenir plus de 0,5 milligramme de certains antibiotiques par kilogramme de miel.
Quelles sont les analyses à réaliser pour commercialiser du miel en France ?
La directive européenne (Directive UE 2001-110) précise des critères physico-chimiques et pose la définition du miel. A ce titre un miel commercialisé doit être 100% pur et naturel, et à ce titre ne doit présenter de sucre exogène ni de résidus de contaminants (en fonction des LMR réglementaires Règlement (UE) 2023/915).
Une analyse de risques permet d’évaluer quels sont les contaminants à tester :
- Risque de pesticides
- Risque de résidus de traitement vétérinaire par contamination croisée,
- Risque de résidus de nitrofuranes, etc.
Les exigences d’étiquetage du miel peuvent inclure le pays d’origine, le poids net et une liste d’ingrédients.
De plus, certains organismes de réglementation peuvent exiger un étiquetage spécifique pour certains types de miel, comme le miel biologique ou le miel avec des ingrédients ajoutés comme des arômes ou du pollen.
En plus des normes de composition et d’étiquetage, le miel peut également être soumis à des réglementations liées à sa production, sa transformation et sa distribution. Par exemple, les apiculteurs peuvent être tenus de suivre des directives spécifiques pour la manipulation des abeilles et du miel, et les transformateurs de miel peuvent être tenus de respecter certaines normes d’hygiène et de sécurité.
Notre équipe YesWeLab et nos laboratoires partenaires ont développé des analyses sur le miel. L’équipe YesWeLab vous accompagne à mettre sur le marché de produits, conformes aux normes en vigueur.
