La Federación de Comercio y Distribución determina los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Se actualizan anualmente con frecuencia.
¿Qué es el FCD?
La Federación Francesa de Comercio y Distribución es una organización profesional. Reúne a diversas entidades, incluyendo a grandes minoristas.
Esta organización participa en diversas áreas:
- Seguridad alimentaria
- Desarrollo sostenible
- Relaciones económicas,
- etc.
Existen unos veinte aminoácidos, nueve de los cuales se consideran esenciales porque el cuerpo humano no los produce. Deben obtenerse a través de la dieta.
Los aminoácidos esenciales son:
- Leucina,
- Isoleucina
- Valina,
- Treonina,
- Metionina
- fenilalanina,
- Triptófano,
- Lisina,
- Histidina.
Estos aminoácidos pueden obtenerse de forma natural a partir de diversos alimentos de origen animal o vegetal.
¿Quién se ve afectado?
La FCD publica especificaciones para las actividades del sector agroalimentario:
- Además de los productos alimenticios disponibles "por porciones" en el taller y en la tienda,
- Y a las materias primas en su embalaje industrial inicial.
Las marcas blancas y las marcas de bajo coste también se ven afectadas.
Los criterios microbiológicos descritos en estas especificaciones garantizan la seguridad alimentaria de los productos comercializados en Francia. Cumplen con los requisitos sanitarios de las principales categorías de alimentos.
¿Cuales son los avances?
Los cambios son muy frecuentes. En 2024, se produjeron varios cambios, a saber:
- Eliminación de métodos analíticos
- Se agregó el parámetro “Listeria monocytogenes” para monitorear ciertas categorías:
- Aceitunas
- Sándwich con embutidos crudos
- Sándwich con queso de leche cruda
- Otro sándwich frío
- Seque la superficie después de limpiarla
- Cambios en las instrucciones relativas a los vibrios patógenos
- Cambios en las categorías de alimentos
Para más información: https://www.fcd.fr/documentation-fcd/
