En noviembre de 2025, la Asamblea Nacional votó una enmienda que obliga a incluir el etiquetado Nutri-Score en la mayoría de los alimentos preenvasados, lo que supone un avance significativo en la política de transparencia nutricional. Si bien la medida aún no se ha adoptado definitivamente, su probable implementación ya obliga a los fabricantes a anticipar las repercusiones técnicas, regulatorias y económicas de este cambio. Entre la reciente revisión del algoritmo (marzo de 2025), criterios nutricionales más estrictos y exclusiones parciales para ciertos productos con sellos de calidad (DOP, IGP, AOC), el sector agroalimentario se encuentra en un punto de inflexión estratégico.
Este artículo analiza los desafíos de esta posible obligación, sus implicaciones para los fabricantes y cómo YesWeLab puede apoyar a las empresas en el cumplimiento, reformulación y control de su etiquetado nutricional .
Tabla de contenido
Nutri-Score: recordatorio regulatorio y marco europeo
Del reglamento INCO al etiquetado nutricional simplificado
El marco regulatorio de la información nutricional en Europa se basa en el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 (INCO) , que ha armonizado el etiquetado de alimentos en toda la Unión Europea desde 2011. Para una evaluación nutricional fiable, es esencial un análisis nutricional completo . Este reglamento constituye la base de todos los requisitos actuales de información al consumidor, incluyendo las declaraciones nutricionales obligatorias , las listas de ingredientes, los alérgenos, las cantidades netas y la identificación del productor.
Desde su entrada en vigor en Francia en 2016, el reglamento INCO ha proporcionado una base común, pero no prescribe cómo facilitar el acceso a esta información. Es precisamente en este marco donde se sitúa el Nutri-Score: una presentación voluntaria que complementa la información nutricional, autorizada por los artículos 35 a 37 del reglamento INCO.
Por lo tanto, el Nutri-Score no pretende sustituir la información obligatoria: es una interpretación visual simplificada , diseñada para facilitar su comprensión por parte del público general. Nuestro artículo sobre el etiquetado INCO ya destaca estos requisitos estructurales; el desarrollo actual es una extensión lógica de las normas europeas.
Nutri-Score: objetivo, funcionamiento, historia
Creado a petición del Ministerio de Solidaridad y Salud, el Nutri-Score fue desarrollado por Salud Pública de Francia , con el apoyo de la ANSES, el HCSP y el trabajo del equipo del profesor Serge Hercberg. Implementado por primera vez en 2017 , se basa en una escala de la A a la E y del verde oscuro al naranja oscuro , que refleja la calidad nutricional de un producto según:
Nutrientes a limitar: energía, ácidos grasos saturados, azúcares, sal.
Elementos a favorecer: fibra, proteínas, frutas y verduras, legumbres.
Su adopción se extendió luego:
Bélgica
Alemania
suizo
España
Países Bajos
Luxemburgo
Estos países han puesto en marcha un mecanismo de coordinación transnacional destinado a estandarizar las prácticas y facilitar la implementación de Nutri-Score a nivel europeo.
A pesar de una adopción inicialmente voluntaria, la dinámica regulatoria y política muestra una clara tendencia hacia la generalización de la herramienta , particularmente en el contexto francés donde el sistema está ganando importancia después de la revisión de 2025.
Gobernanza transnacional, revisiones y desarrollos
Para garantizar la coherencia científica y operativa entre países, en 2021 se creó un comité directivo y un comité científico transnacional. Su función: coordinar la implementación de Nutri-Score, analizar los datos de consumo, integrar los comentarios de los fabricantes y adaptar el algoritmo en función de los avances científicos.
A partir de 2021, varias convocatorias de contribuciones permitieron a los operadores económicos y a las asociaciones de consumidores expresar sus necesidades ante posibles cambios en el modelo.
Este trabajo llevó al comité científico a proponer modificaciones importantes en:
2022 para alimentos sólidos,
2023 para bebidas.
Los objetivos:
reforzar la coherencia del Nutri-Score con las recomendaciones nutricionales nacionales y europeas;
clasificar mejor los productos según su perfil nutricional real;
incorporar las innovaciones y reformulaciones de los fabricantes.
Los cambios han sido adoptados por los siete países participantes y se están implementando gradualmente. El nuevo algoritmo ya ha entrado en vigor :
1 de enero de 2024 en varios países europeos (Alemania, Bélgica, Suiza, Países Bajos),
5 de marzo de 2024 en Luxemburgo,
y el 16 de marzo de 2025 en Francia , mediante la publicación del decreto oficial.
Esta revisión ha supuesto una importante rebaja en las valoraciones de muchas categorías: alimentos azucarados, productos grasos, bebidas azucaradas o aromatizadas, carnes procesadas, etc. Los fabricantes han tenido que ajustar sus formulaciones y revisar su estrategia de etiquetado para limitar el impacto en sus gamas de productos.
Estos cambios constituyen el contexto esencial en el que se desarrolla el debate actual sobre la posible obligación del Nutri-Score , actualmente en el centro de los debates parlamentarios franceses.
Actualidad 2025-2026: ¿Hacia un Nutri-Score obligatorio en Francia?
La votación del 7 y 8 de noviembre de 2025: lo que se adoptó
Durante la noche del 7 al 8 de noviembre de 2025 , la Asamblea Nacional adoptó, como parte del proyecto de ley de financiamiento de la Seguridad Social (PLFSS) 2026, una enmienda destinada a hacer obligatoria la exhibición del Nutri-Score en los envases de alimentos.
Esta adopción, realizada a mano alzada , es el resultado de enmiendas presentadas por diputados socialistas y ecologistas, cuyo objetivo común es garantizar a los consumidores una información nutricional clara y directamente comparable entre los productos.
La diputada del Partido Verde, Sabrina Sebaihi, defendió la medida, destacando la importancia de convertir en obligatorio un indicador actualmente voluntario para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas. Los debates también destacaron el argumento de que algunas grandes marcas, en particular en los sectores de bebidas y productos azucarados, nunca se han comprometido con el etiquetado voluntario.
La enmienda también incluye una sanción económica por no exhibir la información requerida, equivalente al 5% de la facturación, pagadera al sistema nacional de seguro de salud. Si bien este elemento sigue siendo objeto de debate, ilustra el deseo de fortalecer el marco regulatorio.
Productos excluidos del régimen: DOP, IGP y sellos de calidad
Una subenmienda presentada por el diputado renacentista Jean-François Rousset introduce una excepción importante: los productos que se benefician de una etiqueta de calidad nacional o europea no estarían sujetos a esta obligación.
Esto incluye, en particular:
DOP (Denominación de Origen Protegida)
AOC (Denominación de Origen Controlada)
IGP (Indicación Geográfica Protegida)
Esta adición pretende evitar "comparar los productos locales con los ultraprocesados", un argumento ampliamente repetido en la Cámara.
Esta exclusión, sin embargo, provocó críticas del profesor Serge Hercberg , creador del Nutri-Score. En su entrevista con FranceInfo el 11 de noviembre de 2025, señaló que la calidad nutricional no está vinculada a la tradición o al patrimonio de un producto , y que excluir ciertas categorías equivale a privar a los consumidores de información transparente .
También destaca un riesgo de confusión:
un producto basado en una receta ancestral puede tener un perfil nutricional desfavorable y es necesario informar al consumidor para que ajuste sus cantidades de consumo.
Limitaciones e incertidumbres: una medida aún lejos de ser adoptada definitivamente
A pesar de la atención mediática, la votación del 7 y 8 de noviembre no significa que el Nutri-Score ya sea obligatorio. Persisten varios obstáculos:
1 — El texto deberá ser adoptado en la versión final del Proyecto de Ley de Financiación de la Seguridad Social de 2026
Este es un paso crucial. Una enmienda aprobada en sesión puede ser eliminada, modificada o rechazada durante el proceso parlamentario o la validación final.
2 — El gobierno emitió una opinión desfavorable
La ministra de Salud, Stéphanie Rist, destacó que esta medida podría contravenir el derecho de la Unión Europea , ya que el etiquetado nutricional armonizado forma parte de la reglamentación comunitaria.
3 — Riesgo de sanciones europeas
Una obligación nacional demasiado estricta podría exponer a Francia a:
un procedimiento de infracción,
un desafío a la medida por parte de la Comisión Europea.
4 — Complejidad operativa
Varios miembros del Parlamento han expresado su preocupación por lo siguiente:
la dificultad de aplicar una penalización del 5% de la facturación,
las implicaciones logísticas para los fabricantes,
Integración con otras regulaciones existentes.
El ponente Thibault Bazin destacó que "no será fácil de implementar", refiriéndose a la falta de un mecanismo operativo claro y al tiempo necesario para adaptar los envases.
5 — Oposición de ciertos partidos
En particular:
críticas a la creación de nuevas restricciones,
denuncia de una “camisa de fuerza regulatoria” para las PYMES/VSE,
Preguntas sobre el impacto económico y territorial.
Contexto europeo: entre ambiciones iniciales y obstáculos políticos
A nivel de la Unión Europea, el debate sobre el etiquetado nutricional armonizado en el frente de los envases se lleva a cabo desde hace varios años.
Inicialmente: un deseo de armonización
El Nutri-Score se había considerado un serio candidato para convertirse en el sistema común europeo. Varios países comprometidos con la gobernanza transnacional apoyaron este enfoque.
Pero desde 2023-2024, el proyecto está estancado.
Algunas fuentes indican un abandono no oficial de la idea de una etiqueta nutricional única obligatoria a nivel de la UE, en particular debido a:
reservas de algunos Estados miembros,
desacuerdos sobre la metodología,
presiones económicas y políticas.
Consecuencia directa para Francia
La falta de armonización europea dificulta cualquier iniciativa nacional estricta.
Este es precisamente el argumento esgrimido por la ministra Stéphanie Rist para justificar su opinión desfavorable sobre la enmienda.
Francia, sin embargo, podría avanzar sola.
La historia reciente muestra que:
El Nutri-Score se lanzó inicialmente de forma voluntaria en Francia antes de ser adoptado por otros países.
La adopción nacional obligatoria podría crear un efecto dominó.
Sin embargo, desde el punto de vista jurídico, cualquier obligación seguirá siendo frágil hasta que la UE tome una decisión.
¿Cuáles son los impactos para los fabricantes? Una reforma estructural para el suministro de alimentos.
El posible uso obligatorio del Nutri-Score llega en un momento ya marcado por el endurecimiento del algoritmo (marzo de 2025) y las crecientes expectativas de transparencia de los consumidores. Para los fabricantes, esto representa no solo un desafío regulatorio, sino sobre todo una herramienta clave para transformar su oferta de productos , impactando la formulación, el marketing, las cadenas de suministro y la estrategia de marca.
Impactos generales: un cambio de paradigma para el sector agroalimentario
El cambio de un Nutri-Score voluntario a un Nutri-Score obligatorio representa un cambio importante.
Disminución generalizada de las calificaciones con el nuevo algoritmo (2025)
La entrevista al profesor Serge Hercberg nos recuerda que muchos productos han visto deteriorada su clasificación con la aplicación del nuevo algoritmo.
Ejemplos citados:
Los productos que antes tenían una calificación B ahora tienen una calificación D.
Las bebidas azucaradas o saborizadas reciben una calificación más severa.
Los productos grasos o salados se revalorizan a un precio más bajo.
Este movimiento no es anecdótico: altera profundamente la percepción de los rangos en el radio.
Mayor presión sobre la reformulación
Con una calificación visible en el empaque, la capacidad de:
reducir la sal,
limitar los azúcares añadidos,
reducir los ácidos grasos saturados,
aumentar la fibra,
se convierte en un problema competitivo.
Una nueva jerarquía de productos en el estante
El etiquetado obligatorio provocaría un fenómeno ya observado en otros países:
el consumidor compara a simple vista, lo que favorece a los productos bien valorados , pero penaliza fuertemente a los calificados como D o E.
Para algunas categorías esto representa un riesgo de quedar excluidos del espacio en las estanterías.
Un impacto directo en la imagen de marca
Aunque algunas grandes empresas aún no utilizan el Nutri-Score (por ejemplo, Coca-Cola, Ferrero, según los debates parlamentarios), hacerlo obligatorio podría llevar a:
repensando las recetas de los productos estrella,
reequilibrar las carteras de gamas de productos,
reposicionando los compromisos de RSE.
Retos operativos: cálculo, actualización, embalaje y gestión de inventarios
1. Recálculo sistemático del Nutri-Score (nuevo algoritmo)
Cada producto debe recalcularse utilizando el algoritmo que entró en vigor en Francia en marzo de 2025 (y que está activo desde 2024 en otros países).
Esto implica:
un análisis nutricional completo según los criterios actuales
verificar las cantidades de frutas/verduras/legumbres,
la actualización del contenido de fibra,
la revalorización de los datos de I+D.
Para empresas con múltiples sitios o múltiples países, es necesario gestionar varios cronogramas de implementación .
2. Adaptación del embalaje
El requisito de exhibición implica:
rediseño de la identidad gráfica,
adhesión a la carta oficial,
reposicionamiento del logo en los paneles frontales
Revalidación BAT,
Impresión de nuevo stock.
El tiempo necesario para desechar los embalajes viejos se está convirtiendo en un problema importante, especialmente para los reproductores con grandes volúmenes.
3. El registro es obligatorio para el uso de la marca.
Incluso si la obligación entra en vigor, el uso del Nutri-Score requiere:
un plataforma Salud Pública Francia
un registro internacional de marcas multipaís.
Este registro implica un compromiso contractual de respetar el uso del logotipo en toda la gama pertinente .
4. Transmisión Oqali
La obligación de transmitir datos a Oqali está actualmente suspendida , pero podría reactivarse al final de la fase de transición.
Por lo tanto, los departamentos de calidad deben prever el posible regreso de este requisito.
5. Gestión de inventario
El ponente del Proyecto de Ley de Financiación de la Seguridad Social (PLFSS) reiteró que, operativamente, no es sencillo.
La industria debe planificar:
Posible desetiquetado
gestión de mercancías no vendidas,
sincronización de flujos logísticos,
Eliminación gradual de versiones antiguas.
Cuestiones regulatorias: cumplimiento, sanciones y coordinación con INCO
Obligación potencial = marco jurídico estructurante
Hacerlo obligatorio colocaría al Nutri-Score en la misma categoría que:
la declaración nutricional,
la información obligatoria del INCO,
información de conservación o de origen.
Sanciones previstas en la modificación: multa de hasta el 5% de la facturación
Este nivel de sanción es excepcionalmente alto en el sector alimentario.
Aunque esta disposición aún puede cambiar, envía una señal clara a los fabricantes.
Compatibilidad con el derecho europeo
Como señala el Ministro de Salud:
Esta obligación podría ser impugnada a nivel europeo.
Los fabricantes podrían encontrarse frente a directivas contradictorias según el país.
Interacción con declaraciones nutricionales (Reglamento 1924/2006)
Un producto que muestra un Nutri-Score negativo:
no siempre se pueden hacer ciertas afirmaciones (por ejemplo, "azúcar reducido"),
Debe verificar la coherencia entre el discurso de marketing y el perfil nutricional mostrado.
Intereses económicos: costos de reformulación, marketing y segmentación
Costos de reformulación
Varían mucho según la categoría:
Desarrollo de I+D
pruebas organolépticas,
análisis regulatorios,
reformulación gradual para limitar el impacto en el sabor.
Costos de embalaje
Entre el reposicionamiento del logotipo, la reimpresión del packaging y la actualización del contenido INCO, el impacto presupuestario puede ser significativo, en particular para:
PYMES/VSE,
Fabricantes de productos de temporada con alta rotación.
Segmentación del mercado
La obligación podría crear nuevos estándares:
Las “buenas notas” (A/B) se convertirían en una herramienta de marketing.
Las calificaciones C/D/E podrían resultar en:
pérdida de cuota de mercado
reposicionamiento estratégico
eliminación de ciertos SKU que estaban demasiado penalizados.
Riesgo competitivo
Las marcas que ya se han comprometido con el sistema Nutri-Score tendrían una ventaja.
Las que se han opuesto podrían afrontar un mayor coste de entrada.
¿Estas buscando un análisis?
Análisis por sectores: ¿qué fabricantes se verán más afectados?
El posible uso obligatorio del Nutri-Score llega en un momento en que el algoritmo revisado (2025) ya ha provocado una notable disminución de las calificaciones en muchas categorías. Sin embargo, no todos los sectores se ven afectados por igual. Algunos ven su perfil nutricional gravemente penalizado, mientras que otros pueden aprovechar esta reforma para mejorar su imagen u optimizar su gama de productos.
Productos procesados y ultraprocesados
Los productos procesados, especialmente aquellos con alto contenido en azúcares, sal o grasas, están entre los más afectados por el endurecimiento del cálculo.
Cuestiones clave:
Reducción mecánica de las calificaciones debido a umbrales más estrictos.
Importancia estratégica de la reformulación (reducción de azúcar, grasas, sal).
Alta sensibilidad a las comparaciones en el lineal: cereales de desayuno, galletas, snacks, productos de aperitivo.
Riesgos:
Pasando de C a D o incluso E , dependiendo de las categorías.
Pérdida inmediata de atractivo en un contexto de exhibición obligatoria.
Productos salados: embutidos, platos preparados, sopas, salsas.
El algoritmo penaliza severamente:
Categorías críticas:
embutidos (patés, rillettes, embutidos, jamones curados),
platos preparados y salsas,
sopas industriales, caldos.
Consecuencias para los fabricantes:
Es difícil mejorar la calificación sin alterar el sabor o la textura.
Fuerte presión para reformular o reposicionar productos.
Existe el riesgo de que algunas categorías permanezcan estructuralmente en D/E , incluso con ajustes.
Productos dulces y bebidas
Las bebidas son una de las categorías más impactadas por la reforma:
Los refrescos, las bebidas saborizadas o las bebidas energéticas muy a menudo reciben una D o E.
Las bebidas azucaradas también ven caer sus valoraciones.
Respecto a los productos dulces:
Los postres, dulces, barras de chocolate y galletas dulces están sujetos a límites de azúcar más estrictos.
Desafíos:
La reformulación es difícil (cuestiones de aromas, estabilidad, conservación).
Las marcas con alto contenido de azúcar, a menudo no comprometidas con el Nutri-Score, se verían obligadas a mostrar una calificación desfavorable.
Productos lácteos, quesos y especialidades regionales
Los productos lácteos se ven afectados en distintos grados dependiendo de su contenido de grasa y sal:
Productos potencialmente penalizados:
quesos curados (a menudo ricos en grasas y sal),
cremas, mantequillas, postres lácteos azucarados.
Pero :
Algunos productos con sellos de calidad (DOP/AOC/IGP) podrían quedar excluidos de la obligación, según la subenmienda votada a finales de 2025.
Cuestiones estratégicas:
Los productores no afectados por la exclusión tendrán que adaptar sus gamas de productos.
Los fabricantes tendrán que aclarar su posicionamiento: terroir vs perfil nutricional.
Productos y alternativas de origen vegetal
Las alternativas basadas en plantas representan un sector en crecimiento y son relativamente favorecidas por ciertos aspectos del algoritmo:
Puntos fuertes:
a menudo mayor contenido de fibra
mayor presencia de legumbres y verduras (criterios positivos del Nutri-Score).
Límites :
Algunos productos de origen vegetal son muy salados o dulces.
El algoritmo revisado todavía penaliza la densidad energética y los ácidos grasos saturados (por ejemplo, alimentos a base de aceite, postres a base de plantas),
Las bebidas de origen vegetal pueden estar en desventaja si están endulzadas.
Impacto :
Los mejores estudiantes (A/B) se beneficiarán de la obligación,
Otros se verán obligados a reformularse para seguir siendo competitivos.
Nutrición deportiva, productos "saludables" y suplementos
Los suplementos dietéticos no están sujetos al Nutri-Score.
Sin embargo, los productos que se encuentran en el límite (bebidas proteicas, barritas nutricionales y snacks fortificados) sí lo están.
Desafíos:
La densidad energética suele ser alta.
A veces, niveles significativos de azúcares añadidos,
Es necesario reformularlo para evitar cobrar de más o quedar mal posicionado.
Las marcas enfocadas en lo “saludable” necesitarán consolidar sus mensajes de marketing con los resultados que muestran.
Productos orgánicos, artesanales y premium
Contrariamente a la creencia popular, un orgánico no necesariamente obtiene un buen Nutri-Score.
Realidades del mercado:
Una galleta orgánica puede estar en D.
salsa casera rica puede tener un alto contenido de E.
Un yogur orgánico endulzado no está exento de la clasificación.
Riesgos:
disonancia percibida por el consumidor entre la promesa “natural” y la calificación nutricional,
La necesidad de reformular es esencial para mantener la confianza.
Productos excluidos de la obligación: una ventaja competitiva limitada
Si se confirma la obligación, los productos DOP/AOC/IGP o con sellos oficiales de calidad podrían quedar exentos.
Ventaja :
Sin exhibición obligatoria = no hay impacto directo en la percepción nutricional.
Límites :
El profesor Hercberg destaca la falta de equidad informativa.
El consumidor podría interpretar la ausencia de exhibición como una retirada voluntaria.
Los distribuidores aún podrían solicitar transparencia nutricional.
¿Cómo pueden los fabricantes anticiparse a esto?
La posibilidad de que Nutri-Score se vuelva obligatorio no debe considerarse una mera restricción regulatoria. Para los fabricantes, representa una herramienta estratégica para la competitividad , siempre que anticipen e implementen un enfoque estructurado.
A continuación, se presentan las áreas clave para una preparación eficaz.
Realizar un diagnóstico completo de Nutri-Score
El primer paso es establecer un inventario preciso para cada producto vendido.
1. Calcula el Nutri-Score utilizando el nuevo algoritmo (2025)
Dado que el algoritmo fue revisado en 2025 en Francia (y en 2024 en varios países europeos), es esencial recalcular las puntuaciones en función de:
contenido energético,
azúcares,
ácidos grasos saturados,
sal (sodio),
fibras según los métodos AOAC
proteínas,
porcentaje de frutas/verduras/legumbres.
Algunas categorías requieren cálculos específicos (por ejemplo, bebidas, grasas).
2. Identificar los productos “críticos”
Es útil clasificar los productos en tres zonas:
Zona favorable (A–B) : potencial de desarrollo.
Zona neutra (C) : riesgo de cambio desfavorable según reformulación competitiva.
Zona desfavorable (D–E) : acciones inmediatas a considerar.
3. Crea un mapa por gama de productos y por mercado
Para las marcas distribuidas en varios países (Francia, Alemania, Suiza, Bélgica) hay que tener en cuenta las variaciones en el tiempo y la implementación del nuevo algoritmo.
Reformular productos: el desafío más fundamental
En muchos casos, la reformulación se convertirá en la única solución para evitar una mala calificación.
Eje 1 — Reducir el azúcar
Este es uno de los criterios más penalizadores, sobre todo en galletas, bebidas y postres.
Posibles acciones:
Disminución gradual del azúcar total
ajuste de perfiles aromáticos,
reformulación con alternativas naturales de acuerdo a la normativa.
Eje 2 — Reducir la sal/sodio
Fundamental para productos salados (platos preparados, embutidos, salsas).
Posibles acciones:
trabajando con matrices,
reducción paso a paso,
Optimización de agentes aromatizantes.
Eje 3 — Reducir los ácidos grasos saturados
Adecuado para productos lácteos, snacks y bollería.
Posibles acciones:
revisión de las grasas utilizadas,
uso de aceites más favorables,
Optimización de procesos.
Eje 4 — Aumentar fibra, frutas, verduras, legumbres
A menudo, el método más eficaz para ganar puntos positivos.
Eje 5 — Reevaluación de porciones y recetas
Aunque el Nutri-Score se calcula por cada 100 g, los ajustes de la formulación pueden influir en gran medida en el puntaje.
Adaptar los envases: un proyecto transversal
Esta exigencia supondría una revisión casi sistemática del embalaje.
1. Cumplimiento de la carta gráfica Nutri-Score
El logotipo debe:
aparecen en el panel frontal,
respetar las proporciones, colores y formatos definidos en la carta.
aplicarse uniformemente sobre todos los productos de la misma marca (condición contractual).
2. Coordinación con otros requisitos reglamentarios
A coordinar con:
la declaración nutricional INCO,
declaraciones nutricionales (si las hay),
las declaraciones de origen,
Requisitos de marketing.
3. Gestión del inventario de embalajes
Un punto crítico para los fabricantes medianos:
planificación de la eliminación gradual,
gestión logística,
Anticipando plazos de impresión (temporada alta).
Comunicarse internamente y con los consumidores
La presentación del Nutri-Score tiene un impacto directo en la percepción del producto. La comunicación debe planificarse con antelación.
Comunicación interna:
Concienciar a los equipos de I+D, marketing, calidad, normativas y producción
capacitación en el cálculo e interpretación del Nutri-Score,
Preparación de argumentos de venta.
Comunicación externa:
Transparencia en el enfoque nutricional
explicación de las reformulaciones (con o sin cambio de sabor),
reconocimiento de puntuaciones mejoradas,
coherencia con los compromisos de RSE.
Las empresas que ya están comprometidas con la nutrición (reducción de azúcar, reformulación activa) podrán sacar provecho de su previsión.
¿Cómo ayuda YesWeLab a los fabricantes a cumplir el requisito de Nutri-Score?
La evolución del Nutri-Score hacia una posible implementación nacional, sumada al ajuste del algoritmo en 2025, plantea a los fabricantes importantes desafíos técnicos: análisis nutricionales fiables, reformulación, cumplimiento de los estándares INCO + Nutri-Score, recálculo sistemático y armonización multinacional.
Gracias a su red de laboratorios colaboradores y su experiencia en etiquetado nutricional, YesWeLab puede respaldar todos estos pasos .
Realizar los análisis nutricionales necesarios para el cálculo del Nutri-Score
Obtener un Nutri-Score confiable se basa principalmente en análisis de laboratorio precisos , realizados según métodos estandarizados. YesWeLab ofrece todos los análisis necesarios:
Análisis nutricionales clave (según el algoritmo INCO y Nutri-Score):
Energía (kJ/kcal) : calculada a partir de factores Atwater.
Lípidos totales
Ácidos grasos saturados (AGS)
Carbohidratos totales / azúcares
Fibra dietética (métodos aprobados por la AOAC)
Proteínas
Sal/sodio
Contenido de frutas, verduras y legumbres (si es necesario para productos compuestos)
Estos datos nos permiten obtener un Nutri-Score preciso y que cumple con el nuevo algoritmo 2025.
Ventajas para los fabricantes:
datos fiables para el cálculo,
Cumplimiento y coherencia de INCO entre el panel de información nutricional y Nutri-Score
anticipación de reformulaciones.
Auditoría completa de Nutri-Score y análisis comparativos
YesWeLab puede guiar a los fabricantes a través de un diagnóstico detallado , que incluye:
1. Cálculo del Nutri-Score para toda la gama
aplicación del algoritmo actualizado (versiones Francia 2025/2024 para otros países),
Diagnóstico producto por producto
clasificación A/B/C/D/E.
2. Identificar áreas de mejora
Reducción específica de sal, azúcar o ácidos grasos saturados
Aumento de la ingesta de fibra/legumbres,
Análisis de opciones de reformulación.
Apoyo a reformulaciones y optimización nutricional
YesWeLab puede aprovechar su red de laboratorios y expertos para ayudar a las empresas a mejorar sus productos, especialmente en las categorías más sensibles.
Acciones propuestas:
análisis intermedios para validar los enfoques de I+D,
controles nutricionales después de cada etapa de reformulación,
Validación final antes del lanzamiento del nuevo packaging.
Interés para los fabricantes:
reducir el grado de incertidumbre,
para asegurar la calificación obtenida por el producto reformulado,
Optimizar el impacto sensorial/mínimo en las recetas.
Cumplimiento de INCO + Nutri-Score: soporte integral
El requisito de Nutri-Score debe integrarse en el sistema general de etiquetado regulatorio. YesWeLab puede ayudar a los fabricantes con:
1. Validación del etiquetado nutricional
consistencia entre los análisis, la tabla INCO y Nutri-Score
verificación reglamentaria de la información obligatoria.
2. Cumplimiento del embalaje
Apoyo al uso correcto del logotipo (carta gráfica),
ayuda a una integración armoniosa en el embalaje,
Soporte sobre restricciones de impresión.
3. Ampliación a múltiples países
Gestionar diferencias en los calendarios entre:
Francia (algoritmo 2025),
Alemania, Bélgica, Suiza, Países Bajos (2024),
Luxemburgo (2024).
Embalaje adaptado a las necesidades locales.
Un socio confiable para anticipar los cambios regulatorios
La evolución del Nutri-Score hacia su uso obligatorio aún está en debate, pero ahora los fabricantes deben:
evaluar su cartera,
anticipar cambios regulatorios,
para asegurar sus análisis nutricionales,
preparar sus estrategias de reformulación.
YesWeLab, gracias a su plataforma digital y a su red de más de 200 laboratorios asociados, puede apoyar eficazmente esta transición.
