Les fraudes sur le miel français ou importé est de plus en plus courante. Un miel sur deux importé en Europe serait frauduleux. Les principales fraudes concernent la composition du miel et son origine.
Quelles sont les fraudes les plus courantes ?
Falsification et adultération : L’une des fraudes les plus courantes en matière de commercialisation du miel est la falsification, qui consiste à ajouter des substances telles que du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du glucose ou de l’eau au miel pour augmenter son volume et réduire son coût. Le miel frelaté est souvent vendu comme du miel pur, ce qui peut tromper les consommateurs qui sont prêts à payer plus cher pour du miel authentique.
Étiquetage erroné du pays d’origine : certains fabricants de miel peuvent étiqueter le pays d’origine de manière erronée pour tromper les consommateurs qui sont prêts à payer plus pour du miel de certaines régions. Par exemple, le miel étiqueté “miel de Manuka” de Nouvelle-Zélande peut ne pas provenir réellement de Nouvelle-Zélande ou ne pas contenir les niveaux de composés actifs que l’on trouve généralement dans le véritable miel de Manuka.
Ultrafiltration : Il s’agit d’un processus où le miel est filtré pour éliminer les impuretés, telles que le pollen et la cire. Bien que l’ultrafiltration puisse améliorer la clarté et la texture du miel, elle peut également éliminer les composés bénéfiques présents dans le miel, tels que le pollen, qui peuvent être utilisés pour déterminer le pays d’origine et si le miel est authentique ou frelaté.
Allégations de santé trompeuses : Certains fabricants de miel peuvent faire des allégations exagérées ou non étayées sur les bienfaits du miel pour la santé afin de persuader les consommateurs d’acheter leur produit. Bien que le miel présente certains avantages pour la santé, tels que ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, les preuves de bon nombre de ces allégations sont faibles et les consommateurs doivent se méfier des produits qui font des allégations irréalistes.
Informations incomplètes : Certains miels sont étiquetés avec des informations incomplètes sur leur origine ou leur transformation. Par exemple, il peut être étiqueté comme “mélangé” sans préciser les sources du miel ni la manière dont il a été mélangé.Pour éviter d’être victimes de ces fraudes courantes en matière de commercialisation du miel, les consommateurs doivent lire attentivement les étiquettes et faire leurs recherches avant d’acheter du miel. C’est aussi une bonne idée d’acheter du miel auprès de sources fiables et de soutenir les apiculteurs locaux lorsque cela est possible.
Comment lutter en tant qu’apiculteur ou industriel ?
Fort de son expertise, YesWeLab a développé différentes méthodes d’analyses pour mettre en exergue les différents types de fraudes :
- Analyses d’authenticité : adultération C3/C4, oligosaccharides, profiling RMN
- Analyses de contaminants : pesticides, résidus vétérinaires, métaux lourds, etc.
- Analyses physico-chimiques : Hydroxyméthylfurfural – HMF, pH, conductivité, taux de sucres, etc.
- Analyses polliniques : qualitative ou quantitative
